มีคำถามว่ารากของพายมาร์ลโบโรห์สามารถสืบย้อนไปถึงเมืองมาร์ลโบโรห์ ประเทศอังกฤษ หรือมาร์ลโบโรห์ รัฐแมสซาชูเซตส์ (สหรัฐอเมริกา) — แต่คุณแน่ใจได้เลยว่าเมื่อคุณเห็นพายแล้ว คุณจะอดใจไม่ไหวที่จะคว้าส้อมและหยิบขึ้นมา กัด. แม้ว่าคุณจะไม่ค่อยเห็นพาย Marlborough ขายในร้านค้าในปัจจุบัน แต่ก็เป็นเรื่องปกติในโต๊ะอาหารของนิวอิงแลนด์ในช่วงต้นยุคอาณานิคมโดยเฉพาะอย่างยิ่งในหมู่ผู้ตั้งถิ่นฐานชาวอังกฤษในยุคแรก ในช่วงเวลานั้น ชาวอาณานิคมต้องหาวิธีใช้แอปเปิ้ลที่เหลือให้หมด
ก่อนที่มันจะเสีย ดังนั้นพวกเขาจึงกลายเป็นพายและพุดดิ้ง เดิมเรียกว่าพุดดิ้งมาร์ลโบโร โดยพื้นฐานแล้ว
จะเป็นพายชั้นเดียวที่มีไส้คัสตาร์ด
บันทึกสูตรแรกสุดสำหรับพายนี้ปรากฏในตำราอาหารภาษาอังกฤษ The Accomplisht Cook เขียนโดย Robert May พ่อครัวชาวอังกฤษที่ได้รับการฝึกฝนในฝรั่งเศส
สูตรนี้ใช้ไข่แดง 24 ฟอง ตีกับน้ำตาล เนย และอบเชย แอปเปิ้ลและมะนาวจะถูกเพิ่มในภายหลัง ต่อไป การบรรจุมะนาวอบในแป้งพัฟเพสตรี้ ในบรรดาสารเพิ่มรสชาติที่ใช้กันทั่วไป ได้แก่ เชอร์รี่และลูกจันทน์เทศ บางครั้งพ่อครัวจะบดแอปเปิ้ลในน้ำมะนาว พาย Marlborough ปรากฏตัวครั้งแรกในตำราอาหารอเมริกันในปี 1776 ชื่อ American Cookery ซึ่งเขียนโดย Amelia Simmons ในช่วงปลายศตวรรษที่ 19 พายเหล่านี้กลายเป็นเรื่องปกติในช่วงเทศกาลขอบคุณพระเจ้าในนิวอิงแลนด์ พวกเขายังสนุกกับการฟื้นคืนชีพในช่วงสั้น ๆ ในศตวรรษที่ 20 – ครั้งนี้ผู้ผลิตพายใส่มะนาวและลูกเกดทำให้ดูเหมือนเค้กผลไม้
นอกจากพ่อครัวที่อยากรู้อยากเห็นไม่กี่คนที่สนใจในการทำซ้ำสูตรอาหารเก่าแก่และริค สไตน์ เชฟชาวอังกฤษชื่อดัง (ซึ่งกำลังเสิร์ฟพายในแบบของเขาเองในร้านอาหารบาร์เดียวกันนี้ในมาร์ลโบโรห์
สหราชอาณาจักร) พายก็ถูกลืมไปแล้ว
นักประวัติศาสตร์ด้านอาหารไม่แน่ใจว่าเหตุใดจึงไม่ค่อยมีใครเห็นจานนี้ในทุกวันนี้ แน่นอน เป็นไปได้ว่าพ่อครัวหลายคนเปลี่ยนไปทำพายแบบอื่นเนื่องจากกระบวนการอบที่ลำบากซึ่งเกี่ยวข้องกับการทำพาย Marlborough หรือธุรกิจที่ยุ่งยากในการได้คัสตาร์ดที่ถูกต้อง
อาจเป็นเพราะในปัจจุบันมีวิธีการเก็บแอปเปิ้ลที่มีประสิทธิภาพมากขึ้น จึงทำให้ผู้ปรุงอาหารไม่ต้องกังวลเกี่ยวกับแอปเปิ้ลเน่า หรือเป็นเพราะพายแอปเปิ้ลที่กองด้วยแอปเปิ้ลสไลซ์ พร้อมเปลือกสองชั้นเคลือบเนยและไส้หวาน มันแสดงถึงจุดสูงสุดที่พายทั้งหมดสามารถไปถึงได้แล้ว ดังนั้นความพยายามอื่นใดที่จะขึ้นด้านบนนั้นดูจืดชืดเมื่อเปรียบเทียบกัน? ไม่มีใครทราบแน่ชัดจริงๆ แต่ไม่ว่าจะด้วยเหตุผลใดก็ตาม ถึงเวลาแล้วที่เราจะถอนพายมาร์ลโบโรห์ออกจากเงามืดของความสับสนที่มันอ่อนล้ามานาน และให้ความสนใจอย่างที่สมควรได้รับ
ขวด PETคิดเป็น 22 ถึง 43 เปอร์เซ็นต์ของพลาสติกที่ใช้ทั่วโลก และก่อให้เกิด ปัญหา ขยะ ที่สำคัญ ตามข้อมูลของ UN (Joe Laurence, Seychelles News Agency) Photo License: CC-BY
รายงานดังกล่าวให้คะแนนSeychelles Breweriesว่าเป็นหนึ่งในต้นแบบที่ดีที่สุดในประเทศ ด้วยนโยบาย ‘ของ เสียที่ฝังกลบเป็นศูนย์’ และกลยุทธ์เชิงนวัตกรรมในการคัดแยกและดำเนินการกับของเสีย ทุกชนิดที่ เกิดจากการดำเนินงาน
นอกจากนี้ยังระบุด้วยว่าขวด PETคิดเป็นร้อยละ 1.6 ของขยะ ชุมชนทั้งหมด ในเซเชลส์
ตามโครงการสิ่งแวดล้อมแห่งสหประชาชาติ (UNEP) ขวด PETคิดเป็น 22 ถึง 43 เปอร์เซ็นต์ของพลาสติกที่ใช้ทั่วโลก และก่อให้เกิดปัญหาขยะ ที่สำคัญ
ขยะพลาสติกถูกส่งออกเนื่องจากเกาะเซเชลส์มีพื้นที่ฝังกลบจำกัด (Joe Laurence, Seychelles News Agency) ใบอนุญาตรูปภาพ: CC-BY
